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營養與健康
Nutrition and health
“我會永遠在陰涼的庭院里為你放上一把躺椅，在你手夠得著的地方放上10杯冰牛奶。”——卡夫卡
在卡夫卡的情書里，
牛奶代表細水長流的溫柔呵護。
這是“文科生”眼中的鮮奶，
那么，對于理科生來說，鮮奶中有哪些數字，是我們需要了解的？
來，請看黑板~
壹
3杯是指_____
成人每天需要約1克左右的鈣來維持骨骼的正常代謝，基于此，美國膳食指南推薦每日攝入相當于3杯鮮奶的奶制品，以提供人體對鈣的大部分需要。3杯鮮奶約含0.9克鈣，和其他食物相比，牛奶中的鈣不僅量多，更易于被吸收利用。
貳
6000年是指_____
最早飼養奶牛是公元前10000年，關于牛奶的最早記錄是6000年前古巴比倫一座神廟中的壁畫，飲用牛奶的歷史究竟有多長？據考古學家考證，估計在6000年前的新石器時代，這和“舊約圣經”的推斷是一致的，因為在該書中有：“流淌著乳和蜜的土地”贊美詩。
叁
250克是指_____
每天喝一杯牛奶可減少患結腸癌和直腸癌的危險，與一周只喝不到兩杯牛奶的人相比，每天喝一杯約250克牛奶的人患結腸癌的危險可降低15％。牛奶中所含的鈣能減緩腸內壁細胞的生長速度，可抑制早期腫瘤的擴散。
肆
20%是指_____
2004年發表于《新英格蘭醫學雜志》的一項研究中，哈佛大學的Choi等人對47150名美國男性健康從業人員進行了12年的隨訪。他們發現，每日一杯牛奶（約240毫升），可以使未來患痛風的風險性降低近20%，原因是牛奶可以降血尿酸。
伍
98%是指_____
鮮奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。
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