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營養與健康
Nutrition and health
平日在選購牛奶時，想必大家都會留意它的保質期。不同牛奶的保質期長短差距也特別大，有些牛奶可以儲存長達幾個月，而有些牛奶的保質期只有短短幾天。究竟是什么影響了牛奶的保質期？牛奶的新鮮與否對營養究竟有沒有影響呢？
保質期長達幾個月
動輒可以儲存幾個月甚至一年的牛奶一般被稱為“常溫純牛奶”。放了那么久的牛奶，喝起來會不會有什么問題呢？其實這種牛奶采用了一種超高溫滅菌技術，在135℃的高溫下，能將牛奶中所含的菌種格殺勿論。有害細菌被完全消滅，牛奶自然放很久也不會變質；但同時有益菌種也慘遭殃及，令牛奶中真正寶貴的活性營養成分大打折扣。
保質期一般為7天
還有些被稱為“鮮牛奶”的牛奶總是放在冷藏柜里，保質期短到只有7天。如此“嬌貴”的牛奶，究竟有什么與眾不同？
其實這類“鮮牛奶”，采用了一種低溫滅菌科技——巴氏殺菌法，在殺除有害細菌的同時，也能保留牛奶中的有益菌種，最大限度保留營養成分。尤其是光明優倍已率先開啟鮮奶75℃巴氏殺菌新鮮活力，保留更多優質乳鐵蛋白，使牛奶具有更多鮮活營養。
該選擇喝哪種牛奶？
無論從口感還是營養成分來說，小訂都要首推鮮牛奶。采用低溫巴氏殺菌法，更多的天然乳蛋白得以保留，光是那香醇口感就能立刻脫穎而出，更不要說其所含的維生素、可溶性鈣等營養都要比純牛奶多得多。
但如果不具備冷藏條件的，就只能囤一些常溫牛奶享用了。但是常溫牛奶隨著儲存時間變長，牛奶的口感和營養都會大不如前。如果有條件的話，新鮮牛奶才是首選。
如何挑選“鮮牛奶”？
鮮牛奶最大的特征就是保質期不超過7天，必須2-6℃冷藏儲存，包裝上也必須標注鮮牛奶或巴氏奶的字樣。記住這三點，就能火眼金睛，迅速辨認出“鮮牛奶”的身影。
要制作巴氏殺菌的鮮牛奶，對奶源和運輸的要求可是相當高，要是不知該如何細選，選擇優倍高品質鮮牛奶、致優全鮮乳準沒錯！巴氏殺菌工藝更好的保留了牛奶活性營養成分，恒定低溫冷鏈管理確保了牛奶的高品質，無論是新鮮度還是香濃醇厚，都能讓人放心選購！
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